Etli Enginar Bastı
6 dolgun
enginar
2 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
500 gr. yağsız kuşbaşı
kuzu eti
20 arpacık
soğanı
1
limonun suyu
yarım tatlı kaşığı tuz
2 bardak su
1 bağ dereotu
Enginarları temizleyin,
soğanların başlarını hafifçe kestikten sonra soyun, yağı küçük bir tencereye koyup kızdırdıktan sonra etleri
koyun, etler sulandıktan sonra çekene kadar kaynatın, ateşten alın. Enginarları etin üzerine dizin,
limon suyunu, tuzunu ve suyunu
koyun,
soğanını serperek bir yağlı kağıtla kapatın. Üzerine bir de küçük tabak kapatıp ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip, dereotu serperek servis yapın.