Bilecik Mantısı
Ergun Köknar
250 gr. kıyma
1 adet
soğan
1 su bardağı
nohut
1 çorba kaşığı
salça
3 su bardağı un
2 adet
yumurta
2 su bardağı
yoğurt
1-2 diş
sarımsak
1 kaşık tereyağı
1/2 demet maydanoz
Yeterince tuz,
biber
Un, tuz ve su karışımıyla hamur yapınız. 10 dakika dinlendiriniz. Kıymayı incecik doğranmış
soğanı, maydanozu, tuzu, kara
biberi iyice karıştırınız. Dinlenmiş hamuru 2 mm. kalınlığında açınız. Karelere kesiniz. Üzerine nahut büyüklüğünde kıyma
koyunuz. Kare hamurun kenarlarını kapatıp gül şekli veriniz. Yağlanmış fırın tepsisinde pembeleşinceye kadar pişiriniz. Akşamdan ıslattığınız
nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Ezilmiş
salçayı, tuzu içine atınız. Hamurlar yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Servis ta
baklarına alıp, üzerine
sarımsaklı
yoğurt, kızdırılmış yağda eritilmiş kırmızı
biber dökerek, sıcak sıcak ikram ediniz.