PATLICAN BASTISI
Patlıcanları 4-5'yerinden şerit gibi soyarak uzunlamasına dörde bölüp doğrayarak tuzlayınız. Bir saat böyle bırakıp kemikli ve kemiksiz çok yağlı eti tencereye doğrayarak kapalı olarak kuvvetli ateşe sürünüz. Koyuverdiği su çekilip yağı erimeye başlayınca yuvarlak birkaç
soğan doğrayıp pembeleşinceye dek çeviriniz. Birkaç
domates doğrayarak
patlıcanlarla beraber tencereye atarak gereğince su koyup tuz,
biber, serperek orta ateşte pişiriniz.