PIKAND SOS
Çok ince kıymış olduğunuz 8-10 diş sarmısağı bir kuşhaneye
koyunuz. Biraz sirke, biraz
biber ilâve edip orta ateşte çeviriniz. Sonra yarı etsuyu ile yapılmış Esmer Meyane (Reçete 175) ilâvesiyle biraz daha çevirip indiriniz. Yemek zamanı tuzuna bakıp içine ince kıyılmış kornişon ilâve edip
salçalığa koyup servis yapınız.
Not: Bu
salça,
sığır ve
dana etleri kızartmaları yanında kullanılır.