Samola (görsel)

Samola (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler Mutfağından selamlar sevgiler
bugün güzel bir hamur işi tarifi paylaşacağız
bu tarifimiz Doğu Türkistan mutfağına ait
adı; "Samola"
ama önce malzemeleri öğrenelim
yarım kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
1,5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için sıvıyağ
içi için; 200 gram orta yağlı kıyma
1 adet küçük soğan
1 çay kaşığı karabiber
ve 1 çay kaşığı tuz
üzeri için; 1 adet yumurta
evet malzeme listesinden sonra samolanın yapımına geçebiliriz
hamuru yoğurmak için öncelikle 1,5 su bardağı ılık suyu...
yoğurma kabına aktarıyoruz
üzerine yarım paket yaş maya...
ve 1 çay kaşığı şekeri ilave ediyoruz
parmak uçlarıyla maya eriyene kadar karıştırıyoruz
üzerine 3 çorba kaşığı ayççek yağını...
1 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyoruz
kısa süre karıştırdıktan sonra, azar azar elediğimiz...
unu ilave ediyoruz
çok fazla sert olmayan bir kıvama gelene kadar yoğuruyoruz
hamurumuz yavaş yavaş toplanıyor
hamurumuzu yaklaşık 5 dakika yoğurduk, çok güzel kıvam aldı
kabın dibine biraz un serpelim
kapağını kapatalım, ılık ortama koyalım, 1 saat bekletelim
hamurumuz mayalanırken, biz de samolanın iç malzemesini hazırlayalım
200 gram kıymamız var demiştik...
1 adet rendelediğimiz soğan...
bir çay kaşığı kadar karabiber...
bir çay kaşığı kadar tuzu...
bir kaba alıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz
içimiz biraz gevşek olacak
o yüzden çok az su ilave ediyoruz
zaten pişirmeyeceğiz de
evet bu şekilde iç hazır
içimizi hazırladık, süremiz doldu
bakalım hamurumuz kabarmış mı?
çok güzel kabarmış, kapağı tutuyor
şimdi biraz havasını alalım
parmak uçlarımızı unlayarak
bir kaç tur yoğurduk
şimdi hamurumuzu 8 eşit parçaya bölüyoruz
evet hamurlarımızı hazırladık
şimdi unlayarak tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz
dediğimiz gibi yumuşak bir hamur oluyor
bu kadar büyüklük yeterli
üzerine 1 çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdiriyoruz
ve fırçayla yağı yayıyoruz
hamuru bu şekilde katladıktan sonra...
biraz daha yağ sürüyoruz
ve bir kat daha katlıyoruz
bu şekilde bir paket gibi görünüm alıyor
diğerlerini de aynı şekilde yapmaya devam ediyoruz
hepsini katladık, şimdi parmak uçlarımızla tekrar açıyoruz
gene tatlı tabağı büyüklüğünde açtık
çiğ kıymalı içimizi yayıyoruz
biraz da için üzerine bastırıyoruz
ve üçgen biçimde olacak şekilde katlıyoruz
samola'nın geleneksel görüntüsü bu şekildedir
diğer samola'ları da hazırlıyoruz
son samola'mızı da hazırladık
kat yeri alta gelecek şekilde...
yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirdik
şimdi çırptığımız 1 adet bütün yumurtayı üzerine sürüyoruz
evet artık çöreklerimizi önceden ısıttığımız 190 derece fırına verebiliriz
kızarana kadar pişiriyoruz
samola'lar fırından çıktı, biraz soğuduktan sonra servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler'de bu bölümümüzde...
Doğu Türkistan mutfağına ait lezzetli bir çörek hazırladık
"samola"
en kısa sürede denerseniz ne kadar lezzetli olduğunu siz de farkedeceksiniz
şimdiden Afiyet Olsun!

---

ML® Samola için tıklayın

---