KÖK EZMESİ VE SEBZE ÇORBASI
Birer miktar
patates, şalgam,
havuç ve
kerevizi tuzsuz etsuyu ile haşlayıp bir tencereye eze eze elekten geçiriniz. Sonra çorbaya yeter etsuyu koyup ayıklanmış bir miktar
pirinç ya da tel şehriye tuz ve
biber atın, kapayıp hafif ateşte pişmeye bırakınız. Çorba piştiği anda 2
yumurtayı bir kap içinde sirke akıtarak çalkalayıp, çorbaya yedirip, iki dakika sonra indirip kotarınız. Gerekiyorsa biraz tuz, mümkünse taze
bezelye içi ve
kuşkonmaz uçları ilâvesiyle iyice pişiriniz. Sonra kâseye koyup üstüne kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.