Bostan Kebabı
6 kişilik
3 adet bostan
patlıcanı
400 gram kuşbaşı et (
kuzu eti)
2 adet
soğan
1/4
limon suyu
2 adet
domates
100 gram
mantar
Kızartmak için sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı
salça
1 su bardağı et suyu (eti haşladığımız su)
4 adet dolmalık
biber
tuz
Patlıcanları ortadan kesip, üzerlerine tuz serpelim. Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayalım. Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Patlıcanların ortasmı bıçak yardımıyla keserek içindeki etli kısmı çıkartalım. Bu fazlalıkları küçük küçük doğrayalım.
Bir tencereye eti alalım. Biraz su ilave ederek, etleri yumuşayana kadar pişirelim. Etlerin yumuşamasına yakın doğradığımız
patlıcanları da ilave edelim.Tavaya tereyağını alıp eritelim. Piyazlık doğranmış
soğanları tavada pembeleşene kadar kavuralım. Rendelenmiş
domatesleri, etleri,
patlıcanları ilave edip 3 dakika daha kavuralım. Mantarları boyuna dilimleyip çok az
limonlu su içinde haşlayalım. Delikli kepçe ile çıkartıp ilave edelim.
Patlıcanların karın kısmına etli harcı dolduralım ve tepsiye dizelim. Kenarlarını
mantar ve
domates dilimleri ile süsleyelim. Et suyuna
salça ilave edip tepsinin içine dökelim. Patlıcanları fırına verelim. 15-20 dakika kadar fırında tutalım. Dilerseniz pilavla servis yapabilirsiniz.
Not: Dolmalık
biberleri kullanacaksanız,
biberleri yarıdan kesin. Çekirdek yataklarını çıkarıp çok az kızartarak servis yapın.
