Baharatlı Balık (Lübnan)
Malzemeler
2 adet
levrek(küçük boy-yaklaşık 300 gram/adet)
1 su bardağı dövülmüş
ceviz içi
3 adet
soğan (orta boy)
1 su bardağı tahin
2.5 fincan
zeytinyağı
5 diş
sarımsak
½ bardak
limon suyu
Tarçın
1 demet maydanoz
Yeni bahar
Kara
biber
Tuz
Yapılışı
Levreklerin üstünü çizin, içini ve üstünü
limonlayıp, tuzlayıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Bilahare
levrekleri yağlanmış tepsiye dizip 160-180oC’a ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra balıkların derisini ve kılçıklarını ayıplayıp çok küçük parçalara doğrayın.
Çok ince doğranmış
soğanları yağda kavurun (yakmayın). İnce doğranmış maydanoz ile ince döğülmüş sarmısağı ilave edip kavurmaya devam edin.Kavrulmuş karışıma
limon suyu, tahin, dövülmüş
ceviz, kara
biber, bolca yenibahar ve kararınca tuz ilave edin. Karışımı bir kaba alıp balık etini ilave edin ve iyice karıştırın. Düz ta
baklara balık şekli vererek yerleştirin.
Soğuk servis yapılır.