Ali Nazik Pilavı
Malzemeler
2 adet bostan
patlıcanı
1 çay fincanı sıvı yağ
200 gr. kıyma
4 diş
sarımsak
1 su bardağı
yoğurt
2 bardak
pirinç
4 bardak su
tuz
kırmızı
biber
kara
biber.
Yapılışı
Pirinçler iyice yıkanır, yağın bir kısmı tencereye koyulur ve kavrulur. Üzerine sıcak su dökülür kısık ateşte pişirilir. Diğer yanda
patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur. İçine dövülmüş
sarımsaklar ve 3 kaşık yağ tuz koyulup püre haline getirilir. Pişen pilav şekilli bir kaba yerleştirilir, ortası çukurlaştırılır. Çukurlaştırılan yere
patlıcan ezmesi yayılır. Onun üzerine
sarımsaklanmış
yoğurt serpiştirilir. Diğer yandan 3 kaşık yağda kavrulan kara
biber ilave edilen kıymanın üstüne dökülür. Bir tavada bir kaşık yağda kırmızı
biber çevrilir kıymaların üzerine gezdirilir. Kıyılmış maydanozla servis yapılır.