Baharatlı Zeytin
Malzeme:
250 gram yeşil
zeytin
1 adet defne yaprağı
yarım çay kaşığı mercan köşk
yarım tutam kekik
1 çay kaşığı
biberiye
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı kırmızı
biber
2 diş
sarımsak
125 gram beyaz
badem
1çay bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
125 gram kavrulmuş
badem
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı Tuz
Zeytinlere keskin bir bıçak yardımı ile dört çizik atarak bir kaseye alın. Üzerlerine defneyaprağı, mercanköşk, kekik, kıyılmış
biberiye, rezene tohumu, kimyon, kırmızı acı
biber ve ezilmiş
sarımsakları ekleyip iyice karıştırın. Zeytinli karışımı kapaklı bir kavanoza alarak üstünü örtecek kadar
zeytinyağı ekleyin. Kabı günde birkaç kez çalkalayarak üç gün dinlendirin. Bademleri tuzlu suda 10 dakika haşlayarak süzün. Soğumaya yakın kabuklarını soyun. Tamamen bembeyaz olan
bademleri kurutup, içine alüminyum serilmiş bir fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış fırında, arada sırada
bademleri tahta bir kaşıkla karıştırarak renkleri koyulaşıncaya kadar kavurun. Bir yandan küçük bir kasede
yumurtanın akını bir tutam tuzla çırparak köpük haline getirin. Karışımı tepsideki
bademlerin üzerine dökerek yeniden sıcak fırına verin. Bademler esmerleşinceye kadar tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye devam edin. Fırından alın. Zeytinler ile
bademleri servis tabağına aktarın. Servis yapın.