Patlıcanlı Tava Böreği
Oktay Usta
3 adet taze yufka
3 adet közlenmiş
patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
tuz
kara
biber
Orkide sıvı yağ
Büyük boy tavayı Orkide sıvı yağ ile yağlayıp, bütün biryufksyı serip, kenarlarından taşıtıyoruz. Geriye kalan 2 yufkayı iri parçalar halinde parçalayıp, su böreği gibi yansına kadar koyduktan sonra, közlenmiş
patlıcanlan kabuklanndan soyup, ince ince doğrayıp hazırlıyoruz. Bir tencereye tereyağını alıp ateşini yakıyoruz ve yağ eridikten sonra unu ilave edip kavuruyoruz. Kavrulmuş un kokusu gelince
patlıcanlan üzerine alıp tahta kaşıkla 2-3 dk. kavurduktan sonra,
sütü, kaşar
peynirini, tuzu ve kara
biberini koyup, kanştınyoruz. Kaynayınca tavadaki yufkanın üzerine döküp yayyoruz. üstüne yine yufka parçalanndan serip en son tavadan sarkan yufkayı tavanın ortasında buluşturuyoruz. Tavayı ocağın üzerine alıp, kısık ateşte altını üstünü kızartıp, pişme sırasında biraz Orkide sıvı yağ döküyoruz. Servis tabağına alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kesip servis yapıyoruz.