İZMARİT BALIĞI IZGARASI
1 kg izmarit balığı
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
büyük bir
limon
tuz
İri izmarit balıklarının pulları
kazınmadan iç ve galsameleri temizlenir, yıkanır, tuzlanır ve bir saat bekletilir.
Bir saat sonra balıklar, telleri hafifçe
zeytinyağlanmış ve harlı olmayan kömür ateşi üzerine yerleştirilmiş bir ızgaraya yerleştirilir. Balıkların bir tarafı iyice kızardıktan sonra ızgara ters yüz edilir ve 7 - 8 dakika kızartılır. Balıkların başlariyle derileri henüz üzerlerinde olduğundan başlan koparılır, derileri sıyrılarak çıkartılır ve balıklar tabağa yerleştirilir. Üzerlerine
zeytinyağı ile
limon suyu gezdirilir ve servis yapılır.