Arap Mutfağı
https://www.herkessofraya.com
Tavuk,
kuzu,
dana ve deve etleri yoğun olarak kullanılmaktadır. Etlere eşlik eden
yoğurt ve labne gibi
süt ürünleri yemeği tamamlamaktadır. Pilavlar bu mutfağın olmazsa olmazlarıdır.
Yoğurt, beyaz
peynir,
krema ve tereyağı oldukça sık tüketilen
süt ürünleridir.
Susam, safran, nane, kekik, sumak,
sarımsak, tarçın, kimyon gibi baharatlar sıklıkla kullanılır.
Pirinç ve
bulgur en çok kullanılan tahıllardır. Buğday ise ekmek yapımında kullanılır.
Labne: Oldukça koyu, süzme
yoğurt ile
peynir arasında bir kıvama sahip
süt ürünü.
Kahvaltılar çabucak hazırlanan hamur işleri ve çay ile geçirilir. Labne;
zeytin,
zeytinyağı ve nane eşliğinde sunulur. Kahvaltılarda çay ve kahve tüketilir. Daha zengin kahvaltılarda
zeytinyağı,
sarımsak ve
limon eşliğinde sunulan bir çeşit fava da bulunmaktadır.
Öğle
yemekleri günün en zengin öğünüdür. Genellikle salata eşliğinde sunulan et
yemekleri ana öğünü oluşturur. Ana tabağın yanında ekmek,
pirinç ya da
bulgur pilavı, pişmiş ve çiğ sebzelerden oluşan salatalar sunulur. Yemeklerde içecek kullanılmaz.
Akşam
yemekleri genellikle hafif atıştırmalıklarla geçiştirilir. Günün en en önemsiz öğünüdür. Bu öğün hafif
yemekler, birkaç salata veya meyveler eşliğinde yapılır.
Zatar: 30’dan fazla kuruyemiş ve baharatın ince ince çekilmesiyle elde edilen bir çeşit aperatiftir. Zeytinyağı ve sıcak ekmek eşliğinde servis edilir.
Marak: Domates sosu ile birlikte pişirilen çeşitli sebze ve etlerin
pirinç pilavıyla karıştırılması sonucu elde edilen yaygın bir
yemek türü.
Sık kullanılan baharatlardan biri olan tarçın hem et
yemeklerinde hem de tatlılarda kullanılır. Safran ise hemen hemen tüm
yemeklerde lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır. Yer fıstığı,
badem, kabuklu
fıstık, leblebi,
fındık gibi bir çok kuruyemiş türü de salatalardan tatlılara kadar geniş bir kullanım alanı bulmuştur.
Mujadara: Haşlanmış
pirinç ve
mercimek ile yapılan bir çeşit pilav. Bolca karamelize
soğan, kimyon ve tarçın eşliğinde servis edilir.
