DOMATESLİ KÖFTE (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı ince
bulgur
1 çay kaşığı kimyon
1/2 kg. taze
domates rendesi
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
salça biber
Toprak kap (kas'a)
Tuz
YAPILIŞI
Toprak kap içine
bulgur,
salça biber, tuz ve bir miktar
domates rendesi eklenerek harmanlanır. Yoğurulma işlemi devam ederken
domates rendesinden azar azar eklenerek çiğ köfte kıvamına gelinceye kadar devam edilir. Bu kıvama gelince parmak ve avuç içi yardımı ile sıkımlar alınarak tabağa dizilir. Yanına bir kase içine koyulan
zeytinyağı ile servis edilir.
Not: Bu köfte türü genellikle yaz aylarında ve öğleden sonra eve gelen misafir veya komşulara hazırlanan bir
yemek türü olup çatal kullanılmadan
zeytinyağına batırılıp yenen bir
yemek türüdür.