BEYİN SALATASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 adet
koyun beyni
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
limon
YAPILIŞI
Beyin alınır. Zarı soyulur. Kaynamakta olan suya bırakılarak 12 dk kaynatıldıktan sonra tencereden alınır. Dilimlenir. Üzerine sırayla
limon, tuz ve
zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.