Sığır Yahnisi
1 kg. but veya incik tarafından
sığır eti
100 gr.
koyun kuyruk yağı
1 kg.
havuç
6-8 adet
patates
2 adet
soğan
20 adet kadar arpacık
soğanı
Yeteri kadar tuz,
biber, un, kekik ve kızartma yağı
YAPILIŞI:
Koyun kuyruğunu
fındık büyüklüğünde doğrayınız. Hafif ateşte yağı çıkıp, kıkırdağı kalana kadar pişiriniz. Kevgirden süzüp yağı bir tencereye alınız. Kuşbaşından irice doğradığınız
sığır etini bu yağda kavurunuz. Ayrı bir yerde
soğanları ince
yemeklik doğrayıp sıvıyağda sarartınız.
Arpacık
soğanlarını bütün olarak atınız. Pembeleşen
soğanları etin içine katıp, karıştırınız. Bolca bir çorba kaşığı un atıp, et ve
soğanları una bulayarak, un sararın-caya kadar kavurunuz. Etlerin üstünü örtecek kadar sıcak su koyup ağır ateşte etler yumuşayıncaya kadar ve suyunu çekip yağı kalıncaya kadar pişiriniz. Tuzunu
biberini ekiniz. Havuçları halka halka doğrayıp pişmenin yarısında, yemeğe katınız. Patatesleri şekilli doğrayıp inmesine yakın yahniye ekleyiniz. Patatesler pişince sıcak sıcak kekik ekip ikram ediniz.
Not: Bu
yemekte kullandığımız kuyruk yağı yemeğe lezzet vermek için seçilmiştir. H
ayvansal yağlar ve kolesterol ile ilgili çok şey söylendi, yazıldı. Biz aşırıya kaçmadan, damak tadımız için zaman zaman h
ayvansal yağlar kullanmaktan zarar görmeyeceğimize inanıyoruz.