Acılı Gözleme
Hamuru İçin:
6 çorba kaşığı buğday unu
7 çorba kaşığı
mısır unu
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Bir tutam tuz
Üstü için:
2 adet yeşil slvriblber
5 adet
domates
3 çorba kaşığı
domates salçası
2 baş
soğan
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı acı pul
biber
1 kahve kaşığı kara
biber
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yeterince tuz, maydanoz
YAPILIŞI:
Üstünün hazırlanışı: Domatesin kabuklarını sıcak suya batırıp soyunuz. İkiye kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra kuşbaşı doğrayınız. Zeytinyağını tencerede ısıtınız. Küçük küçük doğradığınız sivri yeşil
biberleri ve
yemeklik doğradığınız
soğanları kızgın
zeytinyağında çevirerek öldürünüz. Üstüne kuşbaşı doğradığınız
domatesi ilave ediniz. Yarım bardak ılık suda erittiğiniz pul
biber (Urfa
biberi), tuz, kara
biber ekip, kısık ateşte karıştırarak yarım saat pişiriniz. Arzu ederseniz içine nane veya kekik de katabilirsiniz.
Hamurun hazırlanışı: Buğday ve
mısır ununu (Altışar çorba kaşığı) eleyerek büyükçe bir kabın içine yerleştiriniz. Bir tutam tuz ilave ediniz, içine yavaş yavaş yarım bardak ılık su dökerek hamuru yoğurunuz. Bir çorba kaşığı
zeytinyağını hamura yediliniz. İyice bütünleştirip, yaptığınız hamuru serin bir yerde 30 dakika dinlendiriniz. Kalan bir kaşık
mısır ununu hamur tahtasına zaman zaman dökerek, 12 adet 14 santim çapında yufkalar açınız. Tavada
zeytinyağını kızdırınız. Yaptığınız gözleme yufkalarının her iki yüzünü ikişer dakika bu yağda kızartınız. Hamur kızarınca üzerinde baloncuklar yapacaktır, şaşırmayınız. Yaptığınız gözlemeleri, hazırladığınız acılı
salça ve taze maydanozla ister dürüm, ister iki gözleme arasına koyarak sıcak sıcak ikram ediniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 28.03.2024