ELMALI ÜZÜMLÜ PROFİTEROL
Malzemesi:
100 gr. margarin veya tereyağı
1/4 litre su
125 gr. un
4
yumurta
200 gr. ince kıyılmış baharlı
elma ve kuru
üzüm
250 gr.
krema.
Karamel için:
100 gr. toz şeker
125 gr. su
Biraz
kiraz şekerlemesi
100 gr. krem şanti
100 gr.
çikolatalı
krema
Hazırlanışı:
Yağı suda eritin. Kaynatın. Ateşten alın un ilave edin ve koyu kıvama gelinceye kadar karıştırın. Yumurtaları yavaş yavaş yedirin. (Şu hamuru gibi). Hamuru sıkma torbası ile sıkarak veya elinizle küçük toplar yapmak üzere yuvarlayarak yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Orta hararetli fırında 10-15 dakika pişirin. Tepsiden alıp ortalarını sandöviç gibi açın.
Ayrı bir yerde
elmaları rendeleyin. Tarçın ve
üzüm katarak biraz pişirin. Soğuduktan sonra karışıma şekerle çarptığınız
kremayı katıp karıştırın. Profiterollerin içine bu karışımdan
koyun.
Karamel yapmak için ise şekeri suyun içinde hafif ateşte eritin. Sonra karıştırmadan karamel rengi olana kadar kaynatın. Ateşten alın. İçleri doldurulmuş profiterollerin üstünü karamele batırın.
Bir servis tabağına krem şantiyi yayın. Üzerine profiterolleri yerleştirin. Üzerlerine
çikolatalı
kremayı dökün. Bunun üzerine de yarıya bölünmüş
kiraz şekerlemelerini yerleştirin.
