Bulgurlu Ebegümeci Sarma
2 deste sarmalık ebe gümeci
1 bardak pilavlık
bulgur
1 y.k
salça
3 y.k
zeytinyağ
½ demet maydanoz, kıyılmış
1 büyük
domates
1 büyük kuru
soğan
2 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Toz kırmızı
biber
Kuru nane
Üzeri için:
Sıcak su
Limon suyu
Zeytinyağ
Ebegümeçlerini kaynayan suya daldırıp soluncaya dek bekletip hemen çıkarın. Hepsini bu şekilde bitirip fazla sularının süzülüp soğumaları için bir kenara bırakın.
Iç harcı için,
bulgur,
salça,
zeytinyağ, ve baharatları karıştırma kabına alın. Incecik doğranmış
soğan,
domates, maydanoz ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
Ebe gümeci yapraklarını sırayla asma yaprağı sarar gibi iç harçtan bir tatlı kaşığı yayıp sarın. Tencereye dizin. Üzerine
zeytinyağı,
limon suyu ve sıcak su karışımını gezdirip düz bir porselen tabak kapatın. Orta hararette pişirin.
Not: Farklı sos hazırlamak isteyenler için Güneyde yaygın olarak bilinen sosu paylaşayım sizlerle. Zeytinyağda 1-2 diş ezilmiş sarımsağı sote edip
salça ve nane ekleyin. Az su ilavesiyle sosunuzun kıvamını ayarlayın. Pişmeye yakın sarmalarınızın üzerine gezdirin. Çok daha iştah açıcı olduğunu göreceksiniz.