AĞAÇÇİLEKLİ ELMASİYE
1/2 kg ağaççileği ya da
çilek
2,5 bardak toz şeker
2 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı
limon
3
yumurta akı
300 gr krem şantiy
10 yaprak jelatin
2 damla kırmızı şekerci boyası
1 damla yeşilşekerci boyası
Ağaç
çileklerinin ya da
çileklerin sapları ayıklanıp yıkanır. Sonra da kalın delikli bir süzgeçten geçirilir.
Bu tencereye şeker, su ve
limon suyu koyulup orta ateşte bir taşım kaynatılarak koyuca şurup hazırlanır. 15-20 da-, kika önceden soğuk suda ıslatılmış jelatin yaDrakları ilâve edilir ve karıştırılarak şurupta eritilir.
Daha sonra bir başka tencereye
yumurta akları koyulur bir küçük tutam tuz ilâve edilir ve kar gibi olana kadar telle 5 - 6 dakika çırpılır. Kaynar haldeki şurup azar azar olmak ve hızlıca karıştırmak suretiyle buna ilâve edilir. İyice karıştırılıp halledilir. Şekerci boyaları ve süzgeçten geçirilmiş
çilek de ilâve edilir. Tencere, içi soğuk su dolu bir kaba oturtulur ve koyu pelte gibi olana kadar karıştırılarak soğutulur. Sonra krem şantiyi katıp karıştırılır. Ve buz kabına ya da kalıba dökülüp buzluğa koyup dondurulur. İki saat kadar sonra dolaptan çıkarılır. Kenarları bıçakla sıyrılıp, dibi de ılık suya sokulup çıkarıldıktan sonra bir tabağa ters çevrilerek alınır, servis yapılır.
