Humus
Nedim Atilla
1/2 kg
nohut
Yeterince tuz
3 çorba kaşığı tahin
1 adet
limon
3 tatlı kaşığı kimyon
Süslemek için
zeytinyağı
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Islatılmış
nohut bir tencerede bir saat kadar haşlanır. Sonra karıştırıcıya yarısı konur, üstüne nohudun kaynadığı sudan 1 su bardağı konularak çekilir. Bu karışım bir kaba alınır. Nohudun ikinci yarısına da aynı işlem uygulanır. Çırpılan
nohutlar kaptaki karışıma ilave edilir. Kaptaki karışım bir süzgeç yardımıyla iyice süzülür. Süzülmüş, kıvamı yoğun karışım için ayrı bir kapta yarım su bardağı suyun içinde üç
yemek kaşığı tahin, bir
limon suyu ve bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz eklenerek karıştırılır, kaptaki karışıma eklenir.