Kuzu Etli Genger
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg genger (deve dikeni)
Yarım kg kemiksiz
kuzu kuşbaşı et
500 gram
yoğurt
1 baş
soğan
1 adet
domates
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yarım
limon
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Gengerlerin dikenli yapraklarını alıp saplarının üzerlerini sıyırarak temizleyin. Bir parmak uzunluğunda kesip kararmaması için
limonlu suda bekletin. Küp küp doğradığınız
soğanı,
zeytinyağı ve tereyağı karışımında pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kuşbaşı doğranmış etleri koyup suyunu biraz çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış
domates, tuz ve
salçayı da ekleyip karıştırın. Gengerleri de ekledikten sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Üzerine
yoğurt dökerek sıcak servis yapın.
Not: İstenirse düdüklü tencerede 15 dakika pişirilebilir.
