Hindistan
cevizli Pilav ve Köfte Köri (Hindistan)
https://www.lezzetsirri.com
Köfte Köri için:
1/2 kg.
koyun kıyması
1 küçük baş
soğan
1 diş
sarımsak
2 küçük parça
zencefil
1
yumurta
4 tatlı kaşığı silme un
1/2 litre et suyu (etsu tablet ile hazırlanmış)
2 çorba kaşığı
domates rendesi
1/2 tatlı kaşığı hint safranı
2 çorba kaşığı silme mango chutney
4 çorba kaşığı sıvıyağ
kara
biber
Hindistan
cevizli Pilav için:
1 su bardağı Basmati
pirinç veya uzun taneli
pirinç
1 tatlı kaşığı hint safranı
2 su bardağı su
50 gr.
hindistan
cevizi rendesi
1/2 demet taze kişniş veya maydanoz
1 çorba kaşığı
hindistan
cevizi yağı
Soğanı rendeleyin, sarımsağı dövün ve
zencefili ince ince kıyın. Derin bir kaba
koyun kıymasını,
soğan,
sarımsak,
zencefil ile birlikte koyup karıştırın. 1
yumurtayı ilave ederek elinizle köfte hamuru hazırlar gibi yoğurun. İyice yoğurduktan sonra, elinizle küçük parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak, hemen hemen 20 adet yuvarlak köfte hazırlayın.
Sıvıyağı tavada kızdırın. Köfteleri kizğin yağda altınımsı kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartın. Kızarmış köfteleri tavadan çıkartın.
Tavada 1 çorba kaşığı kadar yağ bırakıp gerisini atın. Bu yağa unu atarak 1 dakika kadar karıştırarak kavurun, sırayla, et suyunu,
domates rendesini, Mango Chutney'i ve hint safranını ekleyin. Kaynamaya başlayınca tuz ve kara
biber ekleyip içine kızarttığınız köfteleri atın.
Tavayı kapakla kapatarak çok kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın.
Köfteleriniz pişerken pilavınızı hazırlayın. Tencereye
hindistan
cevizi yağını
koyun, kızınca içine pirinci atın ve 1-2 dakika kavurun. Hint safranını, tuzu ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca üzerine
hindistan
cevizi rendesini serpin, bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 12 dakika
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Büyük bir servis tabağına Önce pilavı serin, üzerine sosu ile birlikte Köfte Köri'nizi
koyun, kıyılmış taze kişniş veya maydanoz ile servis yapın.
Not: Hindistan
cevizi yağınız yoksa, pirincinizi kavururken içine 1 çorba kaşığı tepeleme
hindistan
cevizi rendesi atın.