Etli Topalak (Konya)
Konya Emniyet Müdürlüğü
1 kg yağsız
dana kıyması
1 su bardağı köftelik
bulgur
1 adet
yumurta
1 demet maydanoz
2
yemek kaşığı un
Tuz
Kara
biber
Kekik
1 adet
soğan
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1
yemek kaşığı
salça
margarin
etsuyu veya sıcak su
Geniş bir kabin içine eti,
bulguru,
yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu,
soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki
yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçası da konduktan sonra
nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir.