GÖVELEZ (Mersin)
Mersin Valiliği
Güvelez, yöre sebzesidir. Gövelez soyulur, kırılarak bıçakla doğranır, üzerine
limon sıkılır. Sulu
salçalı olarak pişirilir. Ayrıca etli,
nohutlu veya kuru fasülyeli de pişirilebilir. Ayrıca gövelez kızartması yapılır, üzerine
cevizli,
sarımsaklı ekşili tarator yapılır, kızartılan gövelezlerin üzerine dökülerek servis edilir.