Balık Çorbası
1 kg. kırlangıç ya da
kefal balığı
1/2 çay bardağı
limon suyu
1 kahve fincanı
pirinç
1 adet
kereviz
1 demet maydanoz
1 adet
patates
2 adet
havuç
1 baş
soğan
2 adet
yumurta sarısı
Tuz
Kara
biber
Balığı temizledikten sonra varsa pulları ayıklanır. Balığı, düz, geniş bir tencereye konulur, üstüne rendelenmiş
soğanla kıyılmış maydanoz, 10-12 bardak su, tuz ve kara
biber konulur. Orta derecedeki ateşte balık yumuşayıncaya kadar haşlanıp, süzdükten sonra bir kenara konulur. Rendelenmiş
havuç, ufak ufak doğranmış
kereviz, küp küp doğranmış
patates ve
pirinç, balığın haşlandığı suya katılıp, iyice kaynatılır.
Balık lokma büyüklüğünde parçalara bölünür. Tenceredeki sebze ve
pirinçler bütünüyle dağıldıktan sonra bir süzgeçten geçirip diğer bir tencereye boşaltılır ve kaynatılır... Çorbayı ateşten alacağına yakın bir kasede
yumurtalarla
limon suyu iyice çırpılıp köpürtülür. Daha sonra yavaş yavaş karışımın içine konulur. Kara
biberi ilave edilir ve servis yapılır.