Fırında Hindi
1 adet
hindi
3 su bardağı
pirinç
200 gr fıstsk içi
100 gr kuş
üzümü
120 gr dolmabaharı
3 çorba kaşığı kekik
3 çorba kaşığı nane
4 çorba kaşığı tuz
5 adet
soğan
1 su bardağı sıvıyağ
Dört buçuk su bardağı su
Üzerine sürmek için:
Sıvıyağ ve pul
biber
Sosu için:
5 kg kemik
5'er kg
kereviz,
pırasa ve
soğan
1 demet maydanoz
Yarım kg
salça
100 gram
sarımsak ve
biberiye
200 gr
tavuk kıyması
Sotelemek için:
Çok az tereyağı
Dekor için:
Oval doğranmış, haşlanıp sotelenmiş
kabak
30 adet oval doğranmış, haşlanıp yağda sotelenmiş küçük
patates
1 kg haşlanıp, yağda sotelenmiş
kestane
Öncelikle sosu hazırlayabilirsiniz. Bunun için kemikleri fırında kızartın. Fırında pişirilip biraz yakılmış
kereviz,
pırasa,
soğan ve maydanozu kemiklerle birlikte kaynatın. Salçayı ekleyin. İçine
sarımsak ve
biberiyeyi katıp, minimum 12 saat kaynatın. Bu arada üzerinde oluşan köpükleri alın. Piştikten sonra içine yağda sote edilmiş
tavuk kıymasını ekleyin. Diğer yandan iç pilavı hazırlayın. İnce doğranmış
soğan,
fıstık içi ve kuş
üzümünü sıvıyağda soteleyin. Daha sonra, ayıklanıp yıkanmış pirinci ekleyin. Baharatları ilave edin. Suyunu ekleyerek pilavı pişirin. Bu iç pilavı, temizlenmiş
hindinin içine doldurun. Hindinin üzerine sıvıyağ ve ve pul
biber sürün. 150 derece fırında 2 saat pişirdikten sonra bir tepsiye koyup, dekor malzemeleri ile süsleyin. Hindiyi, ayrı bir kaba aldığınız sos ile birlikte servis yapın.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 05.01.2022