Humuslu Narlı Ördek Tandır
THY Skylife
Malzemesi:
1 adet bütün ördek
300 gr
nohut
1 su bardağı tahin
2
yemek kaşığı tereyağ
4
yemek kaşığı
zeytinyağ
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı yeşil
fıstık
1 çay kaşığı kimyon
1/4
limon suyu
1 adet ayıklanmış nar
1 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
Humus için:
Nohutlar akşamdan ıslatılır. Yıkanıp tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenir ve iyice pişirilir. Köpüğü alınır. Nohutlar pişince kabukları ayıklanır. İyice ezip mikserde püre haline getirilir. Karıştırma kabına alınan tahin,
limon suyu, kimyon, tuz, kara
biber,
zeytinyağı karıştırılır, akıcı kıvama getirilir. Tavada ısıtılıp servis tabağına alınır. Fıstıklar tereyağında kavrulur, humusun üzerine dökülür. Ördek etleri tiftiklenir, sonra humusun üzerine yerleştirilir. Narlar üzerine serpiştirildikten sonra ördeğin sosundan bir kaşık üzerine dökülür ve servis edilir.
Hazırlanışı:
Önce ördek temizlenir.
Tuz, kara
biber döküp
zeytinyağı gezdirilir. İnce doğranmış
havuç, kuru
soğan ve
sarımsak eklenir, fırın tepsisine alınır. 170 derecede 40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra etler kemiklerinden ayrılır.