Kuru Patlıcan Kabak Sarması (Konya)
250 gr kıyma
1 çay bardağı ince
bulgur
1 çay bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Kuru
patlıcan
Kuru Kabak
Üzeri için:
2 su bardağı et suyu
Sarımsaklı
yoğurt
Mevsiminde
kabak ve
patlıcan boyuna cetvel gibi kesilir, ipe dizilir ve güneşte kurutulur. Sarma yapılacağı zaman ipiyle birlikte kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır ve ipten çıkarılır. İç malzemesi çukur bir kabın içinde karıştırılır. Kuru sebzenin kenarına 1 tatlı kaşığı kadar konur ve rulo yaparak sarılır. Etli kısmı üste gelecek şekilde tencereye dizilir. Üzerine et suyu konur, kapak kapatılır ve yarım saat kadar pişirilir. Servis esnasında üzerine
sarımsaklı
yoğurt bırakılır.