Karışık Sebze Sote (Fransa)
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
30 g dolmalık
fıstık (isteğe bağlı)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
125 g taze
fasulye (kabukları ayıklanmış)
125 g sultani
bezelye (kabukları ayıklanmış)
125 g brokoli (çiçeklerine ayrılmış)
125 g
kuşkonmaz (ayıklanıp, kabukları soyulduktan sonra, verevine ince dilimlenmiş)
125 g
havuç (
kazınıp, verevine ince dilimlenmiş)
1/2 kırmızı dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince doğranmış)
1/2 yeşil dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra ince doğranmış)
3
kereviz sapı (ince doğranmış)
3 taze
soğan (ayıklanıp, verevine ince doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağının 1 tatlı kaşığını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Yağ ısınınca dolmalık
fıstıkları koyup, altın sarısı bir renk alıncaya kadar kavurduktan sonra, delikli kaşıkla bir tabağa çıkarın.
Kalan
zeytinyağının 1 çorba kaşığını tencereye koyup, ısıttıktan sonra,
sarımsakları ekleyerek, 2 - 3 saniye sote edin. Taze
fasulyeleri ekleyip, yaklaşık 2 dakika sote ederek, sultani
bezelyeleri katın ve karışımı 2 dakika daha sote edin. Brokoli çiçekleri,
kuşkonmaz dilimleri ve
havuç dilimlerini ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, kalan 1 tatlı kaşığı
zeytinyağı, dolmalık
biber şeritleri,
kereviz saplan ve taze
soğanları ekleyerek, karışımı sebzeler yumuşayıncaya kadar (2 - 3 dakika) sote etmeyi sürdürün. Tuzu serpip, karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alarak, karışık sebze soteyi 4 düz tabağa bölüştürün ve servis yapın.