Trabzon Mutfağı
Pek çok yemeği yapılan
hamsi ve balık çeşitlerinin yanısıra, karalahanadan yapılan
yemek çeşitleri yöre mutfağının temel
yemek çeşitlerinden olup,
mısır ekmeği,
hamsi kuşu,
hamsi pilavı,
hamsili kaygana,
hamsi tava, lahana kavurması, hoşmerim, Akçaabat Köftesi, kıymalı ve
peynirli çeşidiyle Trabzon pidesi, Hamsiköy
sütlacı Mısır Çorbasının ayranlı ve
yoğurtlu çeşitleri, Lahana Çorbası, Etli Lahana Sarması, Kara Lahana Yemeği, Trabzon Döneri, Hamsili Pilav, Hamsi Kuşu, Hamsili Kaygana, Kuymak, Akçaabat Köftesi, Trabzon Burmalısı, laz böreği yöre
yemeklerindendir.
Trabzon
yemekleri denince akla hemen,
mısırdan, lahanadan,
hamsiden,
fasulyeden,
patatesten, pidelerden, turşudan mey
dana gelen yüzlerce
yemek tarifi gelir. Trabzon mutfağı zengin bir mutfaktır. Kim sevmez karalahana çorbasını, kim istemez kıymalının,
peynirlinin damakta kalan tadını.
Hani derler ya
hamsinin kırk çeşit yemeği yapılır Trabzon'da... Doğrudur,
hamsi kışın sofraların baş tacı yazın da yaylalarda, köylerde soğuk suların başında tuzlamasıyla aranan yiyeceğidir... Hamsi denince akla Trabzon, Trabzon deyince de akla
hamsi gelir...
Trabzon'un
yemeklerinin başlıcalarını şöylece sıralayabiliriz : Mısır sarması, etli lahana sarması, içli tava,
hamsili pide, hohollu pide,
pazı burmalısı,
hamsili pilav, kuymak, su böreği, yufka tatlısı, laz böreği, gulya, turşu kavurması,
pazı plakisi, lahana kavurması, kaygana,
hamsi kuşu,
mısır çorbası, ısırgan çorbası,
hamsili pilav,
hamsili ekmek, etli
mısır sarması, Trabzon kebabı, Hamsiköy
sütlacı, zumur,
kaz kaldıran, hoşmeli, tomara kaygana,
hamsi pilaki,
sütlü
kabak, lapa, borani,
hamsi çıtlaması,
hamsi ızgara ve diğer balık
yemekleri.
