KABAKLI KÖFTE (Kıyma) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr. kıyma ve yarım kase baş
bulgur su ve tuzu katılarak iyice yoğrulur. Hamur haline geldikten sonra küçük köfteler dökülür. Başka bir tarafta bir tatlı kabağı soyulur ve doğranır. Bir tencereye bir sıra köfte, bir kısa
kabak şeklinde dizilir. Daha önceden haşlanmış olan yarım kase
mercimek de bunların üzerine dökülür. İyice piştikten sonra tuz ve arkasından bir
yemek kaşığı pekmez dökülür. Pişen köfteler ta
baklara alınır ve üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Hepsinin üzerine yağ eritilip dökülür ve servis yapılır. İstenirse kırmızı toz
biber de üzerine ilâve edilebilir.