Fasulyeli Kalamar Yahnisi
180 g
barbunya fasulyesi (bir gece suda bekletilip, süzdürülmüş)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
250 g
mantar (yıkanıp kurulandıktan sonra, irileri 4'e, orta boyları 2'ye kesilmiş; küçükleri bütün bırakılmış)
750 g olgun
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, ince kıyılmış)
350 g
kalamar (ayıklanmış)
175 g taze
fasulye (kılçıkları ayıklanmış)
1/4 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Bir tencereye 3/4 litre (3 su bardağı) su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu kaynatın. Kaynayınca
barbunya fasulyelerini ekleyip, 10 dakika haşladıktan sonra, tencereyi ateşten alın ve
fasulyeleri bir süzgeçte süzüp, bir kenara bırakın.
Ayçiçek yağını bir tencereye koyup, tencereyi kısık ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
soğanları koyup, sık sık karıştırarak, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Sarımsakları ekleyip, sık sık karıştırarak 3 - 4 dakika pişirin. Mantarlar,
domatesler ve haşlanmış
barbunya fasulyelerini katıp, 5 su bardağı su ekledikten sonra, ateşi açarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi yeniden kısıp, karışımı 20 dakika pişirin.
Bu arada
kalamarları 5 cm uzunluğunda, 0,5 cm eninde şeritler halinde, dokunaçlarını da 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Kalamar şeritleri ve dokunaç parçalarını tencereye ekleyip, karışımı
fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin.
Bu arada başka bir tencereye 4 su bardağı su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu kaynatın. Kaynayınca taze
fasulyeleri koyup, hafifçe yumuşayıncaya kadar (8 dakika) haşladıktan sonra, tencereyi ateşten alın ve
fasulyeleri bir süzgeçte süzerek, bir kenara bırakın. Öbür tenceredeki
barbunya fasulyeleri yumuşayın-ca taze
fasulyeler, kekik, tuz ve kara
biberi katıp, ateşi kısarak, taze
fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar (3-4 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, yahniyi 6 çorba tabağına bölüştürerek, servis yapın.