Arpa Şehriyeli Balık Çorbası
yarım su bardağı Nuh'un Ankara Arpa Şehriye
2 adet
soğan
1 adet
havuç
5-6 dal
kereviz veya maydanoz
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı kara
biber
2 diş
sarımsak
5 çorba kaşığı yağ
10 bardak haşlama balık suyu
2
yumurta sarısı
1-2
limon suyu veya sirke
defne yaprağı, tuz, kırmızı
biber
Havuç , maydanoz,
soğan, defne yaprağı, sarmısağı ince ince doğrayıp, yağda pembeleştirdikten sonra bir kaşık un katıp biraz daha kavurun.
Balık suyu, kara
biber ve Nuh'un Ankara arpa şehriyeyi ilave ettikten sonra iyice pişirin.
Yumurta sarısı ve
limon suyu ile hazırlanan terbiyeyi katıp, tuz atın. Üzerine kırmızı
biberli yağ gezdirin.