Kurut Çorbası (Van)
Yasemin Dikmetaş
200 gr. yağsız kıyma
1 adet
soğan
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
2/3 çay bardağı haşlanmış yeşil mer<
1 çay bardağı su eriştesi yoksa makarna
7 - 8 su bardağı su veya et suyu
2 çorba kaşığı margarin ve tereyağı
1 çorba kaşığı un
5 - 6 dal maydanoz
1 çorba kaşığı
salça
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber
Terbiyesi için:
1 kâse
yoğurt
1 çorba kaşığı un
1
yumurta
Kıyma; tuz, kara
biber, ince kıyılmış maydanoz ilâve edilerek yoğrulur. Fındık büyüklüğunde köfteler hazırlanır ve una bulanır. Küçük küçük doğranmış
soğan,
salçayla birlikte yağ ilâve edilmiş orta boy bir tencerede kavrulur. Ardından köfteler de eklenerek sote edilir.
İçine 7 su bardağı kaynar su, haşlanmış
nohut, haşlanmış
mercimek ve erişte ilâve edilerek 20 dakika pişirilir.
Hazırlanan çorbanın içine
yoğurt,
yumurta ve unun çırpılmasıyla elde edilen terbiye ilâve edilir. Tuzu ayarlanır.
1 çorba kaşığı tereyağı tavada eritilir. Kırmızı
biber ve nane eklenen yağ, çorbanın üzerine gezdirilerek servis yapılır.
ML® Murtağa için tıklayın
ML® Murtağa (görsel)