mustafam
 |
| Tarih: 06.Ağu.2008 Mesaj konusu: Cenova Usulü Pizza (İtalya) |
|
|
Cenova Usulü Pizza (İtalya)
Tarifi
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su,
250 gr. un (elenmiş)
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
300 gr. soğan, (piyaz doğranmış),
2 çay kaşığı tuz,
50 gr. siyah zeytin,
karabiber,
1 avuç dolusu kaşer peyniri rendesi,
1 tutam mercanköşk (toz halinde istenirse),
5-6 yaprak fesleğen.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açın. Buraya ızeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedire-rek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp, 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için önce soğanı bir kaba alıp üzerine iki çay kaşığı tuz serptikten sonra bir kenarda otuz dakika bekletin. Soğanları yıkayıp tuzunu akıtın. Soğanları yağlanmış pizza hamurunun üzerine, kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde, döşeyin. Soğanların üzerine zeytinleri yerleştirdikten sonra biberi ekin. Bunun da üzerine sırasıyla kaşer peyniri rendesini, dilerseniz mercanköşkü ve zeytinyağına batırılmış fesleğen yapraklarını döşeyin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Benzer Tarifler:
Kıymalı Lazanya (İtalya)
Yeşil Pizza
Karışık Pizza
Ekmek Pizza
Hint Usulü Tavuklu Sandviç
Kıymalı Krep Pizza
Linzer (İtalya)
DİL PEYNİRLİ HELVA (RUMELİ USULÜ)
Güneydoğu Usulü Hindi Şiş
Sardalya (İspanyol usulü)
Ekmekten Pizza
PEYNİRLİ PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
Berlin Usulü Tavuk Çorbası
Antep Usulü Hindi Şiş
KOLAY PİZZA
KUSURSUZ PİZZA
BREZILYA USULÜ PILAV
ÇİN USULÜ BALLI TAVUK
ÇIN USULÜ SEBZELI TAVUK
ÇIN USULÜ TAVUK
FRANSIZ USULÜ CIĞER
HINT USULÜ TAVUK SOTE
İTALYAN USULÜ BEZE
KUZU KAPAMA (RUMELI USULÜ)
MALTA KÖŞKÜ (italya)
PAKISTAN USULÜ PILIÇ ETI VE PILAV
RUMELI USULÜ ŞEKERPARE
SARAY USULÜ PILIÇ SARMA
SEZAR SALATASI (İtalya)
Tiramisu (İtalya)
Kiev Usulü Tavuk
Floransa Usulü Tavuk
Saray usulü dana Mahmudiye
Endülüs Usulü Kuşkonmaz
Büyük Pizza
İkili Pizza
Mantarlı Pizza
Meyveli Pizza
Sucuklu Pizza
Temel Pizza Hamuru Tarifi
|
|
