HANGİ KAHVALTILIKLAR HANGİ TAKIMLARLA SERVİS EDİLİR?
Necip Usta
Meyve Suları1:
Daha itinalı servislerde suprem isimli tasların içersinde meyve veya
domates suları oturtulur ve bardağın etrafı kar ve buzla doldurularak servis edilir. Ülkemizde henüz süprem ve kar - buz temini her zaman mümkün olmadığından aşağıdaki şekilde servis edilir.
Meyve Suları2:
Bardak altı tabağı, yoksa küçük bir tabak üzerine yerleştirilen en az 1 DL, en çok 2,5 DL lik meyve suyu bardaklarında servis edilir. Eğer meyve suyu konserve ise yanında biraz pudra şekeri ve çay kaşığı ile servis edilir.
Domates suyu:
Bardak altı tabağı yoksa küçük bir tabak üzerine yerleştirilen en az 1 DL, en çok 2,5 DL lik meyve suyu bardaklarında çay kaşığı,
biber değirmeni, yoksa
biberlik, tuz, 1/4
limon, Vorçester ile servis edilir (Vorçester yoksa kullanılmaz)
Yulaf Ezmesi (Poriç):
Sıcak çorba tabağı - Desert katığı, sut veya
krema, pudra şekeri ile servis edilir.
Şeriatlar Kom fleyk gibi hububatlar:
Soğuk çorba tabağı desert katığı soğuk
süt, pudra tekeri ile servis edilir.
Yumurta Alokok veya rafadan
yumurta:
Küçük bir tabağın veya kup altı tabağının üzerine yerleştirilmiş rafadan
yumurta kabı (kogetie)
yumurta kaşığı, yoksa çay kaşığı, tuzluk,
biberlik ile servis edilir.
Sahanda Yumurta:
Düz tabağın üzerine peçete kâğıdı ve üzerine sahanda
yumurta sahanı ile oturtulur, ördövr çatalı, tatlı kaşığı, tuzluk,
biberlik ile servis edilir.
Pastırmalı, Sosisli vs.
yumurta
Düz tabağın üzerine peçete kâğıdı ve üzerine sahanda hazırlanmış
yumurta sahanı ile küçük bıçak, küçük çatal, küçük kaşık, tuzluk
biberlik ile servis edilir.
Çarpma Yumurta veya Poşe Yumurta, tost üzerinden frit
yumurta:
Sıcak
yemek tabağında küçük bıçak, küçük çatal, tuzluk,
biberlik ile servis edilir. Omlet sade, Domatesli, Peynirli veya Diğer Çeşitler Sıcak
yemek tabağında
yemek çatalı, tuzluk,
biberlik ile servis edilir.
Yumurta Kokotta:
Üzerine peçete kâğıdı yerleştirilmiş Desert tabağının üzerine kokotta
yumurta çay kaşığı, tuzluk,
biberlik ile servis edilir.
