Patlıcan Musakka Ogreten (görsel)
Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoş geldiniz
bu gün Türk mutfağının başrol oyuncularından biri olan...
patlıcanla bir
yemek hazırlayacağız
"Patlıcan Musakka Ogreten"
malzeme listemize önce göz atalım, sonra yapımına geçelim
6 adet
patlıcan
2 adet orta boy kuru
soğan
2 adet orta boy
domates
2 adet çarliston
biber
250 gram
dana kıyma
yarım çorba kaşığı
salça
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
başemel sos için; 2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı
süt
ve 1 çay kaşığı tuz
üzeri için; 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
kızartmak için; sıvıyağ
patlıcanlarımızı soyarak yemeğimizi yapmaya başlıyoruz
biliyorsunuz
patlıcan soyulduktan sonra...
yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir
bu şekilde çubuklu soyuyoruz
şöyle 1 - 2 kaşık suya tuz ilave ediyoruz
ve
patlıcanı bırakıyoruz
sonuncu
patlıcanı da tuzlu suya bırakarak yarım saat bekletiyoruz
soğanları doğrayarak, işlemlerimizi sürdürüyoruz
2 adet orta boy kuru
soğanımız var
yemeklik tabir ettiğimiz şekilde ince doğramaya çalışacağız
soğanları ince kıydık, şimdi 5 çorba kaşığı sıvı yağda kavuracağız
solana kadar kavuracağız
soğanlar kavrulurken, biz de tohumlarını çıkarttığımız
biberleri doğruyalım
biz renk olsun diye 1 kırmızı, 1 yeşil
biber kullandık
ikisi de aynı renkte olabilir
soğanlar arzu ettiğimiz ölçüde kavruldu
şimdi kıymayı ilave ediyoruz
suyunu bırakıp çekene kadar kavuracağız
şimdi doğradığımız
biberleri ilave ediyoruz
1 - 2 dakika sonra
salçayı ilave edeceğiz
biberler de soldu yarım çorba kaşığı
salçamız var
ben genelde
biber salçasını ve
domates salçasını karıştırıyorum
şimdi tuzu ilave edelim
rendelediğimiz, 2 adet
domatesimizi de ilave ediyoruz
son olarak
domatesimizi katmış olduk
domates salçamsı bir ifade alana kadar kavuruyoruz
istediğimiz görüntü bu, kavurma işlemimiz bu şekilde tamamlandı
ateşi kapatıyoruz, bir kenara bırakıyoruz
kıymalı harç kavruldu, şimdi biraz ılımasını beklerken
biz de az önce suda beklettiğimiz
patlıcanları sudan çıkarttık...
tekrar yıkadık, hatta kurulamamız gerek ama biz süzdürdük
bu şekilde doğruyacağız
ve kızartacağız
patlıcan alırken de parlak, pürüzsüz olmasına özen göstereceğiz
ve de fazla sert olmamasına, çünkü sert olması demek çekirdekli olması demektir
buna dikkat edeceğiz
tavamıza yağı bıraktık, oldukça kızmasını bekledik
çünkü kızgın yağda kızartırsak
patlıcan fazla yağ çekmez
zaten çok kısa, 1 - 2 dakika kızartacağız, tam kızarmayacağız
patlıcanların kızartma işlemini tamamlıyoruz
dediğimiz gibi yarım olarak kızarttık
fazla yağını almak için düz bir tabağa mutfak havlusu serip fazla yağını alabiliriz
ama bu tip altı ızgaralı bir tabak kullanıyorsanız gerek yok
yemeğimiz 3 aşamadan oluşuyordu
adını alan başamel sos, biliyorsunuz içinde başemel sos olan
yemeklere
ogreten diyoruz
şimdi başemel sosu
muzu hazırlıyoruz
bunun için 2 çorba kaşığı tereyağını
tavamıza aktarıyoruz, tabi biraz dikkatli olarak
üzerine 2 çorba kaşığı elenmiş unu
muz var
bir tel çırpıcı yardımıyla bunu kavuruyoruz
evet biraz daha kavurursak daha iyi olur
bir miktar tuz ilave ediyoruz
şimdi artık
sütü katabiliriz
2 su bardağı
sütümüz var
burada dikkat edeceğimiz nokta,
sütün soğuk olması
çünkü topaklaşmamasını soğuk
süt sağlayacak
muhallebi kıvamı alana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz
başemel sos oldu, bakın göz göz kabarmaya başladı
ve tel iz çıkartıyor, şimdi ateşten alıyoruz
yemeğimizin bütün aşamalarını hazırladık, şimdi bir fırın kabında birleştireceğiz
kızarttığımız
patlıcanların yarısını fırın kabına aktarıyoruz
patlıcan yaz mutfağının önde gelen isimlerinden
A, B1, B2 vitaminleri içeriyor
yeri geldikçe söyleyelim
kıymalı harcımız vardı
kıymalı harcın tümünü üzerine ekliyoruz
ve yayıyoruz
kalan
patlıcanımızı tekrar üzerine yerleştireceğiz
patlıcan aynı zamanda,
böbrek, kara
ciğer ve pankreas dostu
ve kalbe de ferahlık veriyor
patlıcanın ikinci katı yerleştirdikten sonra...
şimdi de hazırladığımız başemel sosu
muzu yayıyoruz
başemel sosu da yaydıktan sonra...
lezzet kahramanımız rende kaşarı üzerine serpeceğiz
ve eşit dağılması için özen gösterelim
yemeğimizin son aşaması kaldı pişirmek
fırınımızı önceden 190 derecede yaktık
ve üzerindeki kaşarlar kızarana kadar pişireceğiz
patlıcan musakka ogreten kızardı, fırından aldık
biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servise sunacağız
patlıcanın sapına yakın kısmında "nikotin" bulunmakta...
sigarayı bırakmak istiyorsanız
bu gün pişirdiğimiz
patlıcan ogreten yemeğinden faydalanabilirsiniz
deneyin Afiyet Olsun!
ML® Patlıcan Musakka Ogreten için tıklayın
ML® Patlıcan Musakka için tıklayın