Kayısı Reçeli (görsel)

Kayısı Reçeli (görsel)

Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır




Mütevazı Lezzetler video yemek tarifleri bölümüne hoş geldiniz
sizlerden gelen istekler doğrultusunda tariflerimizi vermeye devam ediyoruz
bu gün "Kayısı Reçeli" yapacağız
kayısı reçeli yapmanın bir kaç usulü var
fakat ben en sağlam usulü
yani annemden öğrendiğim şekliyle sizlere aktarmaya çalışacağım
önce kısa malzeme listemize göz atalım, sonra birlikte reçelimizi yapalım
3 kilo kayısı
3 kilo toz şeker
3 adet limon
kayısılarımızı topladık, yıkadık...
suyunun süzülmesini bekledik, şimdi yapımına başlıyoruz
kayısı dahil bütün reçellerde dikkat edeceğimiz en önemli nokta...
ham olmaması, vaktinde olması
şekerinin yerinde olması
yani kaliteli meyve olması
bizim kayısılarımız biraz büyükçe, o yüzden...
çekirdeklerini çıkarttıktan sonra bir kaç parçaya kesiyoruz
bu şekilde doğramaya devam edeceğiz
sonra üzerine kat kat şeker ilave edeceğiz
evet üçte birini doğradık
şimdi de 3 kilo şekerimiz vardı, 1 kilosunu araya serpiyoruz
ve devam ediyoruz
zaten reçelde bir kural vardır, genel kural...
ne kadar meyveyse o kadar miktar şeker kullanılır
evet yaklaşık 1 kilo daha yaptık
gene 1 kilo şekerimizi ilave ediyoruz
düzeltelim ve devam edelim
evet sonuncu kayısımızı da attık
ve son kat şekerimizi ilave ediyoruz
şöyle bir yerleştirelim
ve kapağını kapatalım
reçelimizi bu şekilde hazırladıktan sonra, 1 gece bekleteceğiz
bunun amacı da mevcut şekerin, meyvenin suyuyla erimesini sağlamak
hazırladık, bir gece beklettik...
gördüğünüz gibi kayısı suyuyla şekerler erimeye başlamış
şimdi kısık ateşte, şekerler tamamen eriyene kadar pişireceğiz
daha sonraki işlemleri zamanı geldikçe anlatacağız
şeker tamamen eridi ve pişme işlemi başladı
köpükler oluştu, bu köpükleri alıyoruz
mümkün olduğunca da karıştırmamaya çalışıyoruz
meyvelerin şeklinin bozulmaması için
reçel kaynama noktasına geldi
farkettiğiniz gibi ortadan kaynıyor
artık taşma riski kalmadı
reçelin olup olmadığını anlamak için bir kaç yöntem var
benim için en sağlam yöntem, annemden öğrendiğim soğuk porselen yöntemi
şimdi bu şekilde olup olmadığını anlayalım
bir porselen tabak alıyoruz, tabi muhtemelen soğuk oluyor
1 kaşık kaynamakta olan reçelden üzerine bırakıyoruz
5 - 10 dakika bekletiyoruz
gördüğünüz gibi, eğdiğimiz zaman kıvamlı akıyor
demek ki reçelimiz olmuş
şimdi yapacağımız son işlem...
limonumuz var...
limonumuzu sıkıp, ben daha önceden sıkmıştım
zamandan kazanmak için, şöyle son limonumuzu da sıkalım
reçelimize ilave edeceğiz
limon ilave edildikten sonra...
kaynama noktasına gelecek, ondan sonra 5 dakika kaynatacağız...
ve ateşten alacağız
reçelimiz kaynadı, fakat soğumasını bekleyeceğiz
ben size göstermek için bir kaseye aktardım, rengi bu
tencerenin içinde soğutacağız, ondan sonra kavanozlara basacağız
bu gün Mütevazı Lezzetler mutfağında bir kış hazırlığı yaptık
"Kayısı Reçeli"
ağacından taze taze kopardık, her aşamasını göstermeye çalıştık
ama son olarak şunu belirtmek istiyorum;
en az 2 saat kaynatacağız, ondan sonra olup olmadığına bakacağız
soğuk porselen yöntemiyle, az önce gösterdiğim gibi
soğuduktan sonra da kavanozlara basacağız...
sıcak olarak kesinlikle basmıyalım
inşallah yaparsınız, iyi günlerde yersiniz
Afiyet Olsun!