Banu Atabay
 |
| Tarih: 26.May.2005 Mesaj konusu: Abant Kebabı (Bolu) |
|
|
Abant Kebabı (Bolu)
Tarifi
Sizlerden gelen istekler, daha çok yöresel tarifler üzerine,
bu bakımdan Mütevazı Lezzetler ana yemek kitabımdan Abant Kebabını veriyorum.
3 Adet hazır yufka
300 gr. dana bonfile
2 Adet patlıcan
1 Adet orta boy patates
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet orta boy havuç
1 Adet sivri biber
1 Çay bardağı bezelye konservesi
1 Adet orta boy domates
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Kahve fincanı ayçiçek yağı
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
# Patlıcanın bütün kabukları soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir, acısı çıktıktan sonra küp küp doğranır, patates ve havuç da küp küp doğranır.
# Kızgın yağda sebzeler kızartılır, kağıt havluya çıkartılır. Bir tencereye sıvıyağ konur, kızınca kuşbaşından küçük doğranmış bonfile et eklenir. Et suyunu salıp çekince, ince kıyılmış soğan ve yeşil biber eklenir.
# Soğan yumuşayınca salça katılır, birkaç kez çevrildikten sonra domates ve kızaran sebzeler eklenir.
# Tencereye bezelye konservesi, karabiber, tuz ve 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir, kapağı kapatılır orta ateşte 20 dakika pişirilir.
# Bu arada her yufka sigara böreği yapında olduğu gibi 8 üçgen parçaya kesilir. (24 parça)
# Pişen malzeme biraz ılıdıktan sonra, bir süzgece çıkartılır.
# 2 üçgen yufka üst üste konur, suyu süzülmüş içten yeteri kadar, yufkanın geniş tarafına konur. Kalın bir sigara böreği yapar gibi sarılır. Bütün kebaplar bu şekilde hazırlanır, ağlanmış orta boy fırın tepsisine sıkı sıkı dizilir, üzerlerine fırçayla biraz sıvı yağ sürülür.
# Önceden ısıtılmış 210 derece fırında hafif pembe renk alana kadar pişirilir.
# Fırından çıkıp ,ilk sıcağı geçince, servis tabağına alınır, üzerine süzülen etli için suyu gezdirilir.
# Maydanoz yapraklarıyla süslenerek, sıcak olarak servis yapılır.
Not: Abant kebabı Bolu iline ait bir tariftir.
Bu tarifimi ve daha fazlasını http://ayintarifi.mutevazilezzetler.com adresinde bulabilirsiniz.
Sevgiler...
Benzer Tarifler:
Kuzu Çiftlik Kebabı
Bahçe kebabı
Ali Nazik Kebabı
Kağıt Kebabı
İslim Kebabı
Hindi Bostan Kebabı
Tencere Kebabı
Adana Kebabı (Adana)
Çanak Kebabı
Kavurmalı Patlıcan Kebabı
Pideli Yayla Kebabı
Tekke Kebabı
Talaş Kebabı
BUĞU KEBABI
Çömlek Kebabı
Bolu Orman Kebabı (Bolu)
çardak kebabı
Kemalzade Kebabı
Patlıcanlı Tencere Kebabı
Şam Kebabı
Dırdır Kebabı
Altı Domatesli Kıyma Kebabı (Gaziantep)
Ayaş Kebabı (Ankara)
Eysan Kebabı
Gölcük Kebabı (İzmit)
PİLAVLI TAS KEBABI
Sivas Kebabı (Sivas)
Pilavlı Çölek Kebabı
BIBER KEBABI
TARHANA ÇORBASI (BOLU)
ÇÖP KEBABI
FIRINDA PATLICAN KEBABI
FIRINDA POŞET KEBABI
KAZAN KEBABI
KUSKUSLU DANA KEBABI
PATATES KEBABI
TAS KEBABI
TAVUK KEBABI
Ciğerli Kagıt Kebabı
Hindi Kağıt Kebabı
|
|
