ABANUŞ KEBABI (Gaziantep)
10 adet
patlıcan
4 adet
biber
3 adet
domates
Kara
biber
Tuz
5 diş
sarımsak
Yarım bardak margarin
350 gram kemiksiz
kuzu eti
2 adet
soğan
Patlıcanları, kabuklarıyla beraber ateşte veya közde pişirin. Biberleri de aynı şekilde pişirin. Domatesleri soyun, çekirdeklerini alın. Patlıcanları soyup hepsini ufak ufak doğrayın. Ayrı bir tencerede etleri kavurun. Soğanlarla beraber pişirin ve
sarımsakları ezin. Pişmekte olan ete ilave edin ve kuşbaşı etleri
patlıcanların üstüne yayın.