Etli Ekmek (Kastamonu)
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığ şeker
Yarım kg un
1 tatlı kağışı tuz
Alabildiği kadar su
İçi için:
3 adet orta boy kuru
soğan
Yarım kg kıyma
2 adet
domates
Tuz
Kra
biber
Unun ortası havuz gibi açılır. 1 çay bardağı kadar ılık su, maya ve şeker bir bardakta eritilir, 10 dakika bekletilir. Havuza dökülür. Parmak uçlarıyla yavaş yavaş karıştırmaya başlanır. Tuz ve kıvam alana kadar azar azar su eklenir, yoğrulur. Hamur yarım saat kadar dinlendirilir. Bu arada iç hazırlanır. Soğan ve
domates rendelenir. Kıyma, tuz ve kara
biber katılır, karıştırılır. Dinlenen hamurdan
yumurta kadar parçalar alınır, servis tabağı kadar açılır. Yarısına yeteri kadar iç konur. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları sıkıca bastırılır. Az yağlı teflon tavada iki yüzü pembe renkte kızartılır.
Not: Yörede taş fırında pişirilir.
ML® Simit Tiridi için tıklayın