yunusdoğan
|
| Tarih: 20.Arl.2007 Mesaj konusu: Adıyaman Yemek Kültürü |
|
|
Adıyaman Yemek Kültürü
Tarifi
Adıyaman yemek çeşitleri bakımından çevre illere benzerlik göstermekle birlikte gerek yemeklerin yapılış şekli gerek yemeklerin isimleri açısından farklıdır. Yöre yemeklerinin temel maddeleri; buğday ürünleri, kuru baklagiller, patlıcan, domates lahanadan oluşmaktadır. Tat verici olarak bütün yemeklerde soğan, sarımsak, salça, pul biber maydanoz, kuru nane ve diğer baharatlar kullanılmakta. Kültür değişimi olarak Adıyaman mutfağında zaman içersinde farklılaşmalar olmuş. Kuru baklagillerin baskınlığı azalarak sebze yemekleri yaygınlık göstermiş. Ekonomik duruma göre etin yerini kuru baklagiller alıyor, ayrıca bazı yabani otlar da yemeklerde kullanılıyor. Adıyaman mutfağı salt bir ürün üzerine kurumlu bir yemek kültürünü kapsamıyor. Bunun nedeni yörenin bölgeler arası bir birleşme özelliği göstermesi. Hem Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu hem de Akdeniz bölgelerinin ürünlerini, yemeklerini ve adetlerini yöre mutfağında görmek olası. Örneğin, etli köfteler Güneydoğuyu, hamur işleri ve et yemekleri ise Doğu Anadolu'yu, sebzeli yemekler Akdeniz'i işaret eder. Türkiye genelinde yaygınlık gösteren ve Urfa'ya mal edilen çiğköfte de Adıyaman'da uzun zaman ev yemeğiymiş. Adıyaman'ın etle yapılan yemek çeşitleri arasında kebabı da bulunuyor. Kebaplar ve fırın yemekleri için kentin her mahallesinde fırınlar bulunuyor. Şişik veya şışık da denilen Adıyaman kebabı, domates tavası denilen tava yemeği ile buna çok benzeyen Besni tavası aralarında yöreye en özgün olanlardan.
Cumhuriyet Gazetesi
Benzer Tarifler:
Yemek Kitabı Hakkında
Yemek e-kitabını indirmek için
Yemek Süslemesi
Yemek Pişirme süresi?
En iyi yemek hangi tencerede pişer?
lezzetler.com yemek kitabı
Meyir Çorbası (Adıyaman)
Yemek ve Neşe
salatalar yemek saatinden hemen önce ...
Çok Isıtılan Yemek...
Yemek Yeme Adabı
Bütün Yemek Tarifleri Sayfası
Yemek taşarsa
Karıştırmalı Adıyaman Pilavı (Adıyaman)
Adıyaman Tavası (Adıyaman)
Burma Tatlısı (Adıyaman)
IRAK MUTFAK KÜLTÜRÜ
Fırında Sulu Yemek Pişirme Isısı
Patates Böreği (Yemek)
YEMEK DUASI
BASALLA (ADIYAMAN)
Türk Kahve Kültürü
Yemek yemek (rüya)
Yemek pişirmek (rüya)
Yemek dolabı (rüya)
Yemek borusu (rüya)
Yemek (rüya)
Havyar yemek (rüya)
Hamsı yemek (rüya)
Gevrek yemek (rüya)
Francala yemek (rüya)
Et yemek (rüya)
Çikolata yemek (rüya)
Çılbır yemek (rüya)
Cızbız yemek (rüya)
Bal yemek (rüya)
Mum Ateşiyle Pişen Yemek (fıkra)
Yemek Daveti (fıkra)
Bir Kaptan Yemek (fıkra)
Afyon Yemek Kültürü
|
|
