kısasa kısas
|
| Tarih: 11.Kas.2007 Mesaj konusu: Sebzeli Ördek Konseme |
|
|
Sebzeli Ördek Konseme
Tarifi
8 kişilik
1.8 kilo ağırlığında ördek,
2 baş soğan,
1 defne yaprağı,
2 karanfil,
1 bağ yeşillik,
40 g bulgur,
2 havuç (120 g),
1 şalgam (200 g),
1 sap kereviz (140 g),
500 g sığır kıyması,
2 yumurta akı,
3 dal taze kişniş ya da maydanoz.
Ördeğin yıkanmış ve kurulanmış göğüsünü ve butlarını kesin, derilerini çıkartın. Derileri büyük parça halinde kesin, kemiklerini kırın.
Soğanları soyun. Soğanın birine karanfilleri ve defne yaprağını saplayın. Derileri bir tencerenin içinde kızartın. Kıyılmış yeşilliği ve kemikleri ilave edip kızartmaya devam edin. Tencereye 3 litre su doldurun, karanfil ve defne yaprağı saplanmış soğanı atın. Çorbayı orta hararette, açık olarak 80 dakika kaynamaya bırakın. Yeterince kaynadıktan sonra ördek suyunu süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın. Göğsü, butları ve kalan soğanı 1.5 litre soğuk su ile orta hararette ve kapalı olarak 50 dakika kaynatın. Etleri bir tabağa alın.
Ördek konsomeye eşsiz bir lezzet vermek için ördeğin derilerini çıkartıp doğrayın ve kızartın. Kıyılmış yeşilliği de katın ve tekrar kızartın.
kemiklerini çıkartın, ince ince dilimleyin. Etleri sıcak bir yerde muhafaza edin. Bulguru, yarım litre kaynar ördek suyunda 10 dakika kabarmaya bırakın, suyunu süzgeçten süzün, sıcak suyla yıkayın. Sebzeleri ayıklayıp soyun, ince şeritler halinde doğrayın ve yarım litre ördek suyunda biraz yumuşatın. Sebzeleri de süzün. Ördek suyunun yağını alın. Sonra konsomenin bulanıklığını, kıymayı ve yumurta aklarını karıştırıp ördek suyunun içinde bir taşım kaynattıktan sonra 10 dakika dinlendirerek giderin. Kıymayı kepçe ile çıkartın, ördek suyunu tülbentten geçirin, tekrar ısıtın. Artık tüm zerreciklerden temizlenip saydam hale gelmiş olacaktır. Eti, bulguru ve sebzeleri tabaklara koyun, üzerine ördek suyu gezdirin, yeşillikle dekore edin.
Benzer Tarifler:
Sebzeli Koyun Budu
Sebzeli Dana
Sebzeli Piliç Güveci
Sebzeli Kuzu Güveci
Sebzeli Pilav
Sebzeli Tavuk
Sebzeli Börek
Fırında Sebzeli Balık
Peynirli Sebzeli Makarna
Sebzeli Kabak
ETLİ SEBZELİ FIRIN PİLAVI
Sebzeli Bulgur Pilavı
Izgara Sebzeli Yoğurtlu Kebap
SEBZELİ BALIK
Sebzeli İşbembe yahnisi
Samosa (Sebzeli Hint böreği)
Sucuklu Sebzeli Makarna
SEBZELİ KOYUN ETİ (Haşlama)
SEBZELİ PİLİÇ
PORTAKALLI ÖRDEK (ÇİN)
SEBZELİ BALIK PİLAKİ
SEBZELİ KEBAP
SEBZELİ KÖFTE
SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
TURŞULU ÖRDEK
Tavuk Çorbasi (Sebzeli)
Sebzeli Konsome
Sebzeli Balik Çorbasi
Sebzeli Mantı
Sebzeli ve Soyali Piliç
Sebzeli Tavuk Köftesi
Sebzeli Piliç Budu
Sebzeli Kremalı Biftek
Balık Graten Sebzeli (Fransız)
Sebzeli Domates Sosu
Sebzeli Makarna (İtalyan)
Sebzeli Cevizli Fava
Zeytinyağlı Sebzeli Biber
Etli Sebzeli Sos
Fırında Sebzeli Bonfile
|
|
