Frankfurt Usulü Yeşil Soslu Kuşkonmaz
4 kişilik
1 kilo yeşil
kuşkonmaz,
tuz,
şeker,
1 tatlı kasığı tereyağı.
Sos:
1 'er bağ maydanoz ve
soğancık,
1 avuç frenk maydanozu,
1'er
yemek kasığı anasoniye,
kuzukulağı, dereotu ve
limonotu,
1 salatalık turşusu,
2 katı
yumurta,
1 küçük
soğan,
1 diş
sarımsak,
1
limon kabuğu rendesi ve suyu,
200 g
krema,
2
yemek kaşığı hardal,
kara
biber.
Krep:
2
yumurta,
130 g un,
25'er ml
süt ve maden suyu,
2
yemek kasığı rendelenmiş parmesan
peyniri,
2
yemek kasığı sıvı yağ.
Ayrıca:
4 füme
alabalık filetosu,
12 kokteyl
domatesi.
Kuşkonmazların alt kısımlarını soyun, tuzlu, şekerli ve tereyağlı suda yaklaşık 12 dakika haşlayın.
Sos: Otları ayıklayarak yıkayın, kurutun ve ince ince kıyın. Salatalık turşusunu ince, soyulmuş katı
yumurtaları iri kıyın. Soğan ve sarmısağı soyun, minik küpler halinde doğrayın. Limon kabuğu rendesini,
limon suyunu ve
kremayı karıştırın. Kıyılmış malzemeleri
kremaya katın. Hardal, tuz ve kara
biber koyun.
Krep: Sıvı yağ hariç bütün malzemeleri çırpın. Kızgın yağda 3 krep pişirin. Krepleri iki çatalın yardımı ile lokmalar halinde parçalayın. Soslu
kuşkonmazı
alabalık filetosu ve krep lokmaları ile sofraya getirin. Domates ile garnitür yapın.