Bursa Lokumu
1 tatlı kaşığı toz maya
1
yemek kaşığı toz şeker
1
yumurta sarısı
2 adet
patates
2 kaşık tahin
1/2 lt
süt
çörekotu
ceviz içi
1 kg un
susam
tarçın
bahar
tuz
Toz maya,
süt, toz şeker ve bir
yemek kaşığı unu kanştırıp kabartın, 1 kg unun içine boşaltın. Haşlanınış ve ezilmiş iki orta boy
patates, biraz tuz ve yarım lt
sütle yoğrun ve mayalanmasını bekleyin. Mayası kıvama geldiğinde iri bir
portakal büyüklüğünde bir parça koparın, yağlanmış tepsi üzerinde elle yassıltın ve üzerine dövülmüş
ceviz, biraz toz şeker, tarçın ve bahar serpin. Bir-iki kaşık da tahin döküp, rulo haline getirin. Hamur bitceye kadar işleme devam edin. Hazırlanan rulolar ya olduğu gibi tepsiye konulup, öylece pişirilir sonradan kesilir, ya da pişmeden önce kesilip tepsiye öyle dizilir. Pişirmeden önce biraz kabarması için bekletin, üzerlerine
yumurta sansı sürün, susam ve çörek otu serpin. Fırından çıktıktan sonra üzeılne ıslak bezle örtün ve böylece yumuşak olmasını sağlayın.
