Ciğer Tablaması (Bitlis)
250 gr.
dana ciğeri
2 su bardağı ince
bulgur
1 adet kuru
soğan
1 adet sivri
biber
1 er tatlı kaşığı
domates ve
biber salçası
1/4 paket margarin
kuru nane
reyhan
kara
biber
tuz
pul
biber
Ciğer,
soğan,
bulgur blendereden geçirilir. Tepsiye dökülür, üzerine
salçalar ve baharatlar eklenir, 8-10 dakika yoğrulur. Ceviz kadar parçalar alınır, önce yuvarlak yassı bir köfte yapılır, sonra parmakla ortası hafif çukurlaştırılır. Kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika haşlanır, servis tabağına çıkarılır, üzerine kızdırılmış yağda pul
biber gezdirilir.