FRANCALA TATLISI
2 Bardak
süt
2 Bardak toz şeker
7 Yumurta
2 Bardak su
1 Bardak
zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı
limon suyu
1 bayat fırancala
1 Bardak çekilmiş
ceviz
Ölçülere göre
limon suyunu, toz şekerini ve suyu bir tencereye koyarak ateşin üzerine oturtun sıvı şurup haline geldikten sonra beş dakika daha kaynatıp indirin. Fırancalanın kabuklarını alıp yarım parmak enliliğinde dilimlere kesin. Öte yanda y
ayvan bir kaba soğuk
sütü koyduktan sonra fırancala dilimlerini bunun içine atın ve iki üç dakika bırakıp sıkarak çıkarın. Bir kuşaneye
yumurtaları kırıp bir çatalla çırpın ve dilimleri birer birer buna bulayın. Sonra bu
yumurtaya bulanmış dilimleri tavadaki kızdırılmış
zeytinyağına atın. Her iki tarafları da pembeleşip kızarınca delikli bir kepçeyle alıp soğuk şurubun içine atın. Beş dakika sonra yine de-* likli kepçeyle şuruptan çıkarıp bir tabağa dizin ve üzerlerine çekilmiş
ceviz serpip servis yapın.