BEYİN SALATASI
2 Beyin
2 Domates
1 Çorba kaşığı sirke
1 Limon suyu
1 Orta boy
soğan
1 Kaşık
zeytinyağı
1 Kaşık tuz
5 Bardak su
10 Zeytin
Zarları soyulmuş
beyinler, bir tencereye konur. Sopan halka halka kesilerek tuz ve sirke ile birlikte 5 bardak su ilâve edilir. Orta ısıdaki ateşte su kaynadıktan sonra onbeş dakika haşlanır. Ateşten alınarak 20 dakika beklenir. Beyinler sudan çıkarılarak uzunlamasına kesilir. Tabağa düzgün bir şekilde yerleştirilir. Araları
zeytin ve
domatesle süslenir.