HANGİ ETLERDEN NE ÇEŞİT YEMEKLER YAPILIR.
Koyun Etleri;
Gerdan, kol, göğüs: Parçalarından haşlamalar yapılır.
Kürek, kol, but, sokum, döş :Fırın
yemekleri yapılır.
Kol, but, sokum : Şiş yapılır.
Pirzola, fileto: Kızartma, ızgara, parça et yapılır.
Sığır ve
dana etlerinden;
Gerdan, göğüs, bacak : Haşlama yapılır.
Kürek, kol, sokum, tranş, nuar: Fırın
yemekleri.
Kotlet, antrekotlet, file, kontrafile: Kızartma, ızgara yapılır.
Pançeta, tranş, sokum : Kıyma yapılır.
Bacak, puli: Parça et.
Bu h
ayvanlardan elde ettiğimiz sakatat da şunlardır:
Ciğer,
beyin, yürek,
böbrek, dil,
yumurta, dalak, uykuluk, iç yağı,
işkembe, şirden, bumbar, kuyruk, baş.